2018.08.16
什么是蒸烤箱？蒸烤箱代表着怎样的趋势和生活方式？
2018年上半年，主要受到房地产调控因素的影响，厨电行业一改过去几年高增长的态势，市场整体出现下滑的局面。据中怡康测算，2018年上半年嵌入式厨电市场规模达33.5亿元，同比增长9.5%。
分产品看，复合功能的嵌入式一体机受到消费者的追捧，既可以节省空间，又可以满足消费者对单一功能的需求、对组合功能的需求，可以说是一举三得。未来，嵌入式一体机将会是嵌入式厨电新的增长点。
什么是蒸烤箱？
上述嵌入式一体机，说的就是嵌入式蒸烤箱。
蒸烤箱，也称为蒸汽烤箱、蒸烤二合一、蒸烤箱一体机等，顾名思义，就是将蒸和烤功能糅合在一台机器上，既能当蒸箱用，又能当烤箱用，并衍生出嫩烤功能，实现1 1＞2的效果。蒸烤箱能做的美食种类非常多，像什么蒸肉饼、烤红薯、炸鸡块、自制酸奶、北京烤鸭、软欧包、轻乳酪蛋糕、披萨之类的，蒸烤箱都能烹制出来。
对于热爱烹饪和烘焙的美食达人们来说，蒸烤箱的发明简直不要太棒！尤其是家里厨房面积不大的，原本你要放蒸箱、烤箱、微波炉，现在放一台蒸烤箱就可以了，大大减少了厨房占用面积。
最重要的是蒸烤箱无微波无辐射，即使是孕妇也能放心使用。而且操作简单，易上手，不管是烹饪新人、老人还是烘焙高手，都能在其中找到乐趣。
蒸烤箱的工作原理
在蒸方面，蒸烤箱和蒸箱的工作原理是大同小异的，就是在一个密闭的腔体内，通过蒸汽发生装置喷射蒸汽，渗入食物中来达到加热的目的。蒸烤箱的蒸功能和蒸箱都是通过热传递加热食物，不会破坏食物本身的分子结构，使食物达到原汁原味。由于烹饪方式相同，两者在食物口感上并无差异。换句话说，蒸烤箱在蒸这方面完全可以取代蒸箱的地位，预算足够的话就直接买蒸烤箱吧！
目前市面上流行的蒸烤箱的蒸汽发生装置有2种：内置式全封闭直喷式蒸发器和外置式蒸煮水式蒸发器。这其中，外置式蒸煮水式蒸发器有不能控制蒸汽量、耗水快、水不干净等显著缺点，在电蒸箱/炉身上见得多，只有少数商家的蒸烤箱采用这种模式。
虽然传统的蒸笼也是直接利用蒸汽进行烹饪食物，但采取的是通透上升式蒸烹方式，无法达到恒温、全方位和密封微压烹饪，而且在蒸的过程中会形成很多水珠滴落在食物表面，冲淡食物的味道。
在蒸方面，蒸烤箱与普通蒸制工具的最大区别就是其温度可调，蒸烤箱温度可调的范围越大，能实现的功能就越多，例如面团发酵、自制酸奶都可以用蒸烤箱来实现。有的蒸烤箱甚至可以调节蒸汽量，比如凯度sr60b-td嵌入式蒸烤箱，三档蒸汽，滋味随心。
蒸烤箱的烤功能是通过内腔的加热管加热空气，背部风机进行热风循环，从而实现对食物的360°全方位烘烤。可以说，蒸烤箱在烤的功能上跟烤箱没多大差异。
目前市面上大部分嵌入式蒸烤箱没有下加热管或者即使有下加热管，也隔着炉腔底部的不锈钢层，加热效果不明显。而有些烧烤或烘焙时需要底部加热温度高于其他面温度的，因此，底部没有足够火力的嵌入式蒸烤箱达不到专业的烘烤要求。当然啦，大多数家庭烘烤并不需要那么专业，市面上大部分的蒸烤箱对于普通家用来说绰绰有余了。
如果是专业烘焙，要求有上下烤功能、底火强劲的话，可以选择专业的蒸烤箱，比如凯度sr60b-td嵌入式蒸烤箱，不仅有上下烤，4组加热管，还有2800w大功率，升温快速，受热均匀，并配置了大厨功能、一键面包等实用功能，烘焙效果媲美专业烤箱。
蒸烤箱材质
1、加热管材质
蒸烤箱的加热管材质有不锈钢材质和石英管材质等，主流是不锈钢的。不锈钢材质又有310s和840不锈钢，其中，310s是高铬高镍奥氏体不锈钢，其不仅具有优良的耐蚀、力学性能，同时也具有优异的高温耐氧化性、抗蠕变性，因此被广泛用在各种高温炉、特殊环境的高温部件等。知名品牌的储水式热水器也是用310s不锈钢材质的。
像凯度这种专业点的品牌都会采用310s不锈钢加热管，这种加热管长时间浸泡在水里也不用担心会被蒸汽锈蚀穿孔生锈，是最适合蒸烤箱的烤管。
有些商家用的是840不锈钢，然后打着“医用级”、“专业烤箱烤管”的旗号去忽悠消费者。的确，840不锈钢是用于专业烤箱的，但烤箱不等于蒸烤箱，不能偷换概念，这里说的蒸烤箱用840不锈钢的加热管很容易被蒸汽腐蚀，因为840不锈钢本身只耐高温，不耐腐蚀。
2、门板材质
蒸烤箱按安装方式可以分为台式和嵌入式。台式一般为双层钢化玻璃门板，嵌入式的一般为三层，具有良好的防爆和隔热性能。这里要注意，选购时一定要问清楚，蒸烤箱的玻璃是否有防爆功能，虽说玻璃炸裂的可能性不大，但要以防万一，安全第一！
3、内胆材质
市面上蒸烤箱的内胆材质基本上都是304不锈钢的，耐高温、耐腐蚀。
蒸烤箱有哪些功能？
目前在卖的大多数蒸烤箱，基本上具有纯蒸、纯烤、蒸烤、预约、消毒、发酵、加热、智能菜单等功能，有的蒸烤箱甚至还配置了一键除垢、一键面包等实用功能。
蒸烤箱如何改变烹饪方式和生活方式？
以往人们常用的烹饪方式是炒、煎、炸、蒸。很多人不愿下厨的原因，就是讨厌厨房里那呛鼻的油烟味，不仅让身上沾染油污的味道，还会对人体造成危害。目前，国内外研究均已确认，油烟是肺癌的风险因素。
多用炖煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式，不仅能减少油烟产生，还能减少一日中油脂摄入，有利于控制体重。同时，这样的一餐在口感上更加丰富，还有助于培养清淡口味的饮食习惯。
另外，有社交网站数据分析得出，现在越来越多的年轻人也喜欢下厨了。也就是说，现在这个社会，厨房角色更趋年轻态，其中25-35岁用户占比近六成，而24岁以下用户已占两成多一点。
时下年轻人追求创新，崇尚功能智能化的环保生活理念。对于年轻人来说，厨房是一个矛盾体。他们普遍工作压力大，生活节奏快，习惯了外卖打发，外出应酬。但他们也乐于空闲时间在厨房捣鼓美食，享受烘焙的乐趣。
社会在变，用户需求也在变。当使用厨房的人群变了，厨房不再只是一日三餐的生产地，更成了呼朋引伴的好空间。
面对国内普遍厨房面积局促的天然限制，凯度通过研发无油烟、省空间的蒸烤箱来创造人们对于厨房生活方式的全新体验。为年轻人打造更洁净、更舒适的烹饪空间，让厨房真正成为社交好场所。
